스콘

국내에서 먹은 것 중 가장 리츠에 접근했던 스콘을 만들어준 ㄱ님의 레시피.

저번엔 너무 퍽퍽하게 나왔는데 다시 시도해봐야겠다.

중력분 300g
설탕 30g
소금 3g
베이킹파우더 6g
버터 60g
달걀 1개
바닐라에센스 약간(전 바닐라 빈 반 넣었음;)
우유 100cc
달걀물

1. 볼에 밀가루와 BP를 채쳐서 넣으시고, 설탕과 소금을 더해 섞으세요.

2. 차가운 버터를 잘게 잘라 넣으시고 손가락으로 비벼 밀가루랑 섞어주세요.(소보로 상태가 될때까지. 버터가 녹지 않게 빨리)

3. 바닐라에센스를 섞은 찬우유와 달걀을 넣어 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도로만 재빨리 섞어줍니다.

4. 반죽을 비닐로 싸서 냉장고에 30분이상 휴지시킵니다.

5. 반죽을 꺼내 밀대로 밉니다. 반을 접어 2cm두께 정도로 다시 밀어줍니다. 틀로 찍어내거나 잘라서 팬닝합니다.

6. 표면에 달걀물을 칠해주고 200도로 예열한 오븐에 20분정도 굽습니다. ^^