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레시피/한식52

파 육개장 살림의 여왕 동네 지인의 레시피 기록. 말씀하시는 육개장은 고기와 대파만 넣는 너무 간단버전이라 말씀드리기도 쑥스러운데, 1)양지삶아 찢어서 준비하고 국간장과 마늘듬뿍 참기름으로 양념 해놓습니다. 2)냄비에 식용류 한스푼 넣고 고추가루 두어숟가락 넣고 중불에살짝 연기나도록 볶아줍니다. 3)손가락 길이로 썬 대파와 물 넣고 푹끓이기 (30분정도) 4)국간장양념한 고기 넣고 마지막으로 소금으로 간 합니다. *여기서 포인트: 1)육개장 간은 국간장과 소금을 섞어 쓰는 게 좋음. 2)고기에 국간장 간을해야 맛남. 3)참기름은 열에 약하므로 최대한 늦게 넣도록(저는 고기간에) 전통육개장은 숙주 무우 버섯 토란대 등을 넣는데 저는 깔끔한 버전을 좋아해서 그리고 귀찮아서 대파와 고기만 넣습니다 ㅎ 파한단 구입한 그날.. 2022. 7. 4.
멍게 젓갈 냉동실 비우기의 일환으로 부친 친구분이 투하하신 멍게살 1KG을 어제 드디어 젓갈로 변신시켰다. 다시 만들 일은 없을 것 같지만 혹시 모르니 여러 레시피를 참고해서 만들어본 내 멍게젓갈 재료 비율 정리. 1큰술 정도의 소금에 살짝 절여 물기 대충 뺀 멍게살 1KG 기준. 멸치액젓 2.5큰술. 다진 마늘 1큰술. 설탕 1작은술. 생강즙 1작은술. 생강술(매실액이나 올리고당 등으로 대체 가능) 1큰술. 고춧가루 3큰술. 저민 마늘, 청양고추 송송 썬 것 취향껏 (우린 듬뿍). 보관해서 두고두고 먹을 거면 버무릴 때 소금을 더 넣어서 좀 짜다싶게 만들어야할 것 같다. 내 건 냉장고 보관 기준으로 대충 2주 안에 먹어치워야할 듯. 젓갈을 즐기는 친척과 친구에게 소량 나눔하기로 했고 나머지는 오늘 저녁에 멍게 비.. 2020. 5. 7.
멍게 젓갈 집에 투하된 멍게 폭탄 해결용. 멍게향을 강하게 하고 싶으면 소금을 뿌려 절이고 아니면 그냥 무치는 걸로 하라고 함. 저장성은 좀 저려서 만드는 게 낫지 싶음. 1주일 안에 먹으라고 하는데 포스팅을 보니 더 두고 먹어도 상관은 없는 것 같다. ^^; 괜찮아 보이는 레시피들 모음. http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=zadoz&logNo=221228879113 집에서 멍게젓갈 만드는법 #멍게비빔밥 좋지요 멍게젓갈제철 멍게로 만들기는 간단하지만 맛은 정말 미묘 복잡한 멍게젓갈 만드는법 꼭~ 한번씩 해보시기 ... blog.naver.com http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=dlwhdyjs2950&logNo=221549879308.. 2019. 12. 16.
열무 국수 열무냉면 https://story.kakao.com/_KA4Kv8/K5EdLNGU910 요안나의행복이팍팍_요리레시피님의 스토리 열무물냉면~열무냉국수,열무냉면 만들기후루룩~ 후루룩~ 여름에 늘 떨어지지 않고 먹는 열무김치로 꼭 만드는 메뉴가 있어요.시원한 열무물냉면이죠~^^땀방울이 송송맺히는 무더운날...새... story.kakao.com 열무 비빔국수 https://story.kakao.com/_e1oeo7/I78w1iQHG9A 열무비빔국수 더워지는 날씨인 여름날 열무김치는 참 맛있죠? 보통 열무김치는 밥에 볶음고추장과 달걀프라이를 넣고 비벼서 먹는 것을 좋아하는데요, 비빔국수로도 먹으면 또 그게 별... story.kakao.com 열무 김치말이 국수 http://www.10000recipe.com/.. 2019. 5. 27.
더덕 장아찌 어제 쿠클에서 더덕을 이용한 레시피들을 왕창 배우고 나니 불현듯 잊고 있던 이 맛이 떠올라서. 이 부지런한 양반들은 직접 사서 껍질 벗기고 하지만 난 그짓까진 못 하겠고... 전철역에 더덕 까서 파는 아줌마를 만나면 좀 왕창 사야겠다. 근데... 진짜 뭐도 약으로 쓰려면 안 보인다고 어제 이수역 지나가면서 두리번 했는데 통로에 앉아 더덕 까서 파는 아주머니가 안 보이시네. 금정역으로 한번 가야하나. ^^ 여하튼 심플 이즈 베스트인 내 모토에 맞게 제일 간단해 보이는 레시피들~ https://blog.naver.com/wjdtj54/221184107863 https://blog.naver.com/witchyoli/221163554824 마침 청정원 브랜드 세일해서 쿠폰 받아 고추장도 쟁겨놨음. 장아찌 하는.. 2019. 2. 28.