사흘 연달아 달린 여파로 머리가 멍해서 생산적인 일은 불가능.
잊어버리기 전에 모님에게 약속한 레시피를 올리려고 앉았음.
** 채식 마요네즈
재료 : 캐슈넛(혹은 잣. 근데 국산잣은 눈알 튀어나오게 비싸요. ㅎㅎ;) 100그램, 양파 1/4개, 꿀 3~5큰술 (갈면서 원하는 정도의 단맛이 나도록 가감. 쌀조청을 넣어도 되는데 향이 강해서... 취향껏.), 올리브유(포도씨유나 현미유도 괜찮음) 4큰술, 레몬즙 3~5큰술 (역시 취향껏 신맛 조절~), 다진마늘 1톨, 소금 1/2큰술, 생수 (반컵 정도 준비해놓고 갈면서 원하는 농도로 조절)
위 재료를 블랜더에 넣고 곱게 잘 갈아준다.
갈면서 점점 묽어지니까 처음부터 너무 물을 많이 넣지 말고 조절.
걸쭉하게 하면 빵에 발라먹어도 되고, 드레싱으로 사용하고 싶으면 레몬즙이나 물을 첨가해 묽게 갈아주면 됨.
호두나 땅콩을 조금 섞으면 고소한 맛이 강해진다. (<- 묽게 해서 샐러드 드레싱으로 쓰거나 야채 스틱 찍어 먹는 딥으로는 괜찮은 것 같은데 빵에 발라먹거나 할 때는 개인적으론 그닥...)
냉장고에 넣어도 오래 보관 안됩니다. 그때그때 조금씩 해서 2~3일 안에 다 드시길~