동생이 새로 시도한 스위스 머랭 크림을 만들고 남은 노른자 7개를 처치하기 위한 베이킹.
김영모 레시피로 구워봤는데 우리 집 오븐과 같은 가스 오븐은 굽는 시간을 책에 나와있는 15분보다 2배 정도는 해야할 것 같다.
설탕은 좀 많다 싶긴 했지만 처음이라 일단 시키는대로 했는데 다음에는 10~20그램 정도 줄이는 게 나을듯. 많이 달다.
그리고 저 위에 모양 내는 것은 계란물을 말린 뒤에 하라고 하는데 반 정도 말랐을 때 해야 제대로 나올듯. 그리고 레시피대로 하면 계란물이 좀 뻑뻑하고 살짝 계란비린내가 난다. 럼 같은 걸 넣어서 희석을 시켜야할 것 같다.
비싸서 하나 사서 아껴먹었는데 내 평생에 갈레뜨를 질리도록 먹는 최초의 경험이지 싶다. 아마도 마지막일 확률도 높다.....만 동생이 또 스위스 머랭을 만들면 노른자 처치 차원에서 2차 시도를 해볼듯.
맛은 괜찮다. 고급스럽기도 하고.
