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아몬드 소스 치킨샐러드
아몬드는 비타민E가 풍부한 견과류로, 샐러드에 함께 활용하면 간편하게 비타민E를 섭취할 수 있다.
<재료>
아몬드 100g, 닭가슴살 1쪽, 파프리카 색깔별로 반개씩, 베이비잎채소, 양상추 약간, 요거트 1개, 다진마늘 반큰술, 설탕 1큰술, 올리브 오일 2큰술, 소금, 후추약간
<만드는 법>
1. 재료를 먼저 손질한다. 요거트는 플레인 요거트가 좋다.
2. 닭가슴살을 허브와 소금 후추로 밑간한다.
3. 닭가슴살이 너무 두꺼우면 중간에 칼집을 넣어서 반으로 쪼갠 뒤 팬에서 굽듯히 익힌다.
4. 양상추는 손으로 한입크기로 뜯고, 잎채소들과 함께 시원한 물에 담가 숨이 죽지 않도록 한다.
5. 믹서기에 아몬드와 요거트 올리브 오일 마늘을 넣고 올리브 오일 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간을 넣고 갈아준다
겨자를 조금 넣어 매콤하게 해도 괜찮을듯.
견과류는 아몬드 대신 호두나 피칸을 넣어도 맛있을 것 같다.