수제햄 & 베이컨 레시피

https://delishably.com/meat-dishes/How-To-Cure-Ham-at-Home <- 영어로 된 레시피. 내용이 쉬워 이해에 지장없음.

* 일단 눈으로 배운 햄만들기 나만의 기억할 팁.

고기를 이틀 정도 냉장고에서 말리는 건 일반 가정에서 현실적으로 불가능. 바람이 잘 통하고 해가 안 드는 곳에서 이틀간 말리는 건... 주택에서 겨울에는 가능할듯.

나같은 아파트 거주자는 제일 위 레시피대로 오븐이나 건조기에서 말리는 게 가장 현실적으로 보임.

http://gorsia.egloos.com/v/2263055 <- 약식 베이컨. 이분 레시피는 따라해서 실패가 없어서 신뢰. 통으로 만들 예정이니 응용을 좀 해봐야겠다.

이건 진짜 제대로 만드신 분. 내가 이렇게 할 리는 없지만 그래도 그냥 정보 보관 차원에서~

出塞