딸 모모양의 갈굼에 열받으신 모님께서 칼을 뽑기로 작정했으니 약속대로 숯돌 대령. ㅋㅋ
네 종류를 다 할 경우에는 이 차례대로 만드는게 설거지 거리고 덜 나오고 좋아요. 초콜릿 들어간 거 먼저 하면 뒷거에 섞이고 중간에 귀찮은 일이 많음.
다 비슷해 보이지만 미묘하게 다른 부분이 있으니까 그것만 잘 체크해서 구우면 먹을만하게 나올 거예요. 60개(2-3판) 분량이니 알아서 가감을 하시고, 쿠키 선물 기다리겠음~ ㅎㅎ
체리 시트러스 쿠키
재료: 박력분 500그램, 설탕 150그램(에서 200그램까지), 체리 80그램, 생 레몬 껍질 간 것 1/2개나 오렌지나 레몬 필(잼처럼 졸여놓은 게 아니라 건조 필을 쓸 경우는 청주나 럼주에 불려놓아야 함), 소금 5그램, 베이킹 파우더 3.5그램, 버터 250그램, 달걀 2개.
1. 상온에 둔 버터, 설탕, 소금을 커다란 그릇에 넣고 손으로 부드럽게 풀어준다.
2. 버터가 풀리면 거품기로 하얗게 크림처럼 될때까지 섞어준다.
3. 달걀을 풀어 조금씩 흘리면서 2의 반죽에 잘 섞어준다. 달걀이 잘 섞이지 않고 반죽이 분리되면 질감이 거칠어지니까 크림처럼 일체가 되도록 잘 저어줘야 함.
4. 밀가루와 베이킹 파우더, 소금을 넣고 체에 2번 친다.
5. 체리를 적당히 다지고 간 레몬껍질이나 시트러스 필을 넣고 4, 5와 함께 3의 반죽에 넣어 섞는다.
6. 반죽을 비닐에 싸서 냉동실에 30분간 넣어 굳힌다. (이때 다음 쿠키 만드는 작업을 하면 됨)
7. 30분 뒤 반죽을 꺼내 김밥처럼 유산지에 말아 길게 원통형으로 모양을 만듦. 예쁘게 만들고 싶으면 김밥용 발을 이용하면 되고 귀찮으면 대충 네모지게 만들면 됨. ^^
8. 다시 냉동실에 넣고 최소한 2시간 이상 얼린다. (역시 이때 다음 쿠키 만드는 작업을 하면 시간 절약~)
9. 반죽을 꺼내 0.5센티미터나 본인이 원하는 적당한 크기로 잘라 유산지를 깐 쿠키 팬에 올려놓고 녹인다. 구워도 크기가 많이 변하지 않으니까 간격을 많이 떼어둘 필요는 없음.
10. 오븐을 180도로 예열시키고 쿠키팬을 2장 더 깐 다음 그 위에 쿠키반죽이 놓인 팬을 놓고 20-25분 정도 굽는다. 가정용 오븐은 15분 즈음에 팬의 방향을 바꿔주는 게 타지 않고 골고루 구워지는 요령인듯. 굽는 시간은 쿠키의 두께에 따라 다르니까 관찰 요망. 경험상 20분은 살짝 덜 구워지는 감이 있고 25분은 타는 것 같아서 나는 대충 22-23분 정도에서 스톱,
11. 쿠키를 꺼내서 식힘망 위에 올려놓고 식힌 다음에 먹는다~
오트밀 너츠 쿠키
재료: 박력분 270그램, 설탕 200그램(에서 250그램까지), 오트밀 200그램, 호두 60-80그램, 생 레몬 껍질 간 것 1/2개나 오렌지나 레몬 필(잼처럼 졸여놓은 게 아니라 건조 필을 쓸 경우는 청주나 럼주에 불려놓아야 함), 소금 6그램, 베이킹 파우더 5그램, 버터 250그램, 달걀 1개, 계피가루 1티스픈 정도.
1. 상온에 둔 버터, 설탕, 소금을 커다란 그릇에 넣고 손으로 부드럽게 풀어준다.
2. 버터가 풀리면 거품기로 하얗게 크림처럼 될때까지 섞어준다.
3. 달걀을 풀어 조금씩 흘리면서 2의 반죽에 잘 섞어준다. 달걀이 잘 섞이지 않고 반죽이 분리되면 질감이 거칠어지니까 크림처럼 일체가 되도록 잘 저어줘야 함.
4. 밀가루와 베이킹 파우더, 소금, 계피가루를 넣고 체에 2번 친다.
5. 살짝 볶아 잡내를 없앤 호두를 적당히 다지고 간 레몬껍질이나 시트러스 필, 오트밀과 함께 4, 5와 함께 3의 반죽에 넣어 섞는다.
6. 반죽을 비닐에 싸서 냉동실에 30분간 넣어 굳힌다. (이때 다음 쿠키 만드는 작업을 하면 됨)
7. 30분 뒤 반죽을 꺼내 김밥처럼 유산지에 말아 길게 원통형으로 모양을 만듦. 예쁘게 만들고 싶으면 김밥용 발을 이용하면 되고 귀찮으면 대충 네모지게 만들면 됨. 오트밀 때문에 잘 뭉치지 않으니까 이건 꽉꽉 눌러서 잘 뭉쳐야 함. 너무 반죽이 되다 싶으면 버터를 조금 더 넣거나 우유를 조금 넣어줘도 된다.
8. 다시 냉동실에 넣고 최소한 2시간 이상 얼린다. (역시 이때 다음 쿠키 만드는 작업을 하면 시간 절약~)
9. 반죽을 꺼내 0.5센티미터나 본인이 원하는 적당한 크기로 잘라 유산지를 깐 쿠키 팬에 올려놓고 녹인다. 구워도 크기가 많이 변하지 않으니까 간격을 많이 떼어둘 필요는 없음.
10. 오븐을 180도로 예열시키고 쿠키팬을 3장 더 깐 다음 그 위에 쿠키반죽이 놓인 팬을 놓고 20-25분 정도 굽는다. 가정용 오븐은 15분 즈음에 팬의 방향을 바꿔주는 게 타지 않고 골고루 구워지는 요령인듯. 굽는 시간은 쿠키의 두께에 따라 다르니까 관찰 요망. 경험상 20분은 살짝 덜 구워지는 감이 있고 25분은 타는 것 같아서 나는 대충 22-23분 정도에서 스톱,
11. 쿠키를 꺼내서 식힘망 위에 올려놓고 식힌 다음에 먹는다~
초코칩 청크 쿠키 (쿠키 틀 2판 정도 분량)
재료: 중력분이나 박력분 2컵, 오트밀 1컵, 버터 1컵, 노란 설탕 2/3컵(에서 1컵), 달걀 2개, 베이킹파우더 1/2작은술, 소금 1/4작은술, 바닐라 에센스 2작은술, 땅콩이나 호두나 씹힐만한 너트 종류 다진 것 1컵, 큼직하게 대충 다진 초콜릿 2컵 (이것도 좋은 초콜릿 쓰세요. 저는 다크 초콜릿 선호. 단 걸 좋아하는 사람은 50% 정도를 좋아하는 듯)
1. 중간정도 크기의 그릇에 한번 채 친 밀가루, 오트밀, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 섞어둔다.
2. 다른 그릇에 버터와 설탕을 넣고 전기 믹서로 저어 크림처럼 부드럽게 만들어 놓는다.
3. 2에 달걀과 바닐라를 넣어 잘 섞는다. 달걀을 한꺼번에 넣으면 분리될 수 있으니까 조금씩 흘려 완전하기 섞이면 넣는 식으로 믹싱.
4. 3에 1의 밀가루 채친 것을 넣고 가볍게 섞은 뒤 너트 종류와 초콜릿 칩을 넣어 섞어둔다.
5. 완성된 반죽은 유산지에 올려 김밥처럼 단단하게 말아 냉동실에 넣고 2시간 정도 둔다.
6. 반죽을 꺼내 0.5센티미터나 본인이 원하는 적당한 크기로 잘라 유산지를 깐 쿠키 팬에 올려놓고 녹인다. 얘는 좀 부푸는 경향이 있으니 1센티미터 이상은 간격을 둬야 함.
7. 오븐을 180도로 예열시키고 쿠키팬을 2장 더 깐 다음 170도로 온도를 낮춰 그 위에 쿠키반죽이 놓인 팬을 놓고 22-24분 정도 굽는다. 가정용 오븐은 15분 즈음에 팬의 방향을 바꿔주는 게 타지 않고 골고루 구워지는 요령인듯. 굽는 시간은 쿠키의 두께에 따라 다르니까 관찰 요망.
쇼콜라 아망디오 쿠키
재료: 박력분 500그램, 설탕 150그램(에서 200그램까지), 아몬드 슬라이스 70-100그램, 초콜릿 녹인 시럽 80-10그램 (이게 아주 중요. 가나나 허쉬를 대충 녹여넣으면 진짜 싸구려틱한 맛이 난다. 이태리나 독일제 베이킹용 다크 초콜릿을 권함), 베이킹용 무설탕 다크 코코아 가루 25-30그램, 소금 5그램, 베이킹 파우더 3.5그램, 버터 250그램, 달걀 2개.
1. 상온에 둔 버터, 설탕, 소금을 커다란 그릇에 넣고 손으로 부드럽게 풀어준다.
2. 버터가 풀리면 거품기로 하얗게 크림처럼 될때까지 섞어준다.
3. 달걀을 풀어 조금씩 흘리면서 2의 반죽에 잘 섞어준다. 달걀이 잘 섞이지 않고 반죽이 분리되면 질감이 거칠어지니까 크림처럼 일체가 되도록 잘 저어줘야 함.
4. 3에 더운 물에 중탕해 녹인 초콜릿을 넣고 섞는다.
5. 밀가루와 코코아 가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 체에 2-3번 친다.
6. 아몬드 슬라이스와 5를 4에 넣고 살살 섞는다.
7. 반죽을 비닐에 싸서 냉동실에 30분간 넣어 굳힌다. (이때 다음 쿠키 만드는 작업을 하면 됨)
8. 30분 뒤 반죽을 꺼내 김밥처럼 유산지에 말아 길게 원통형으로 모양을 만듦. 예쁘게 만들고 싶으면 김밥용 발을 이용하면 되고 귀찮으면 대충 네모지게 만들면 됨. ^^
9. 다시 냉동실에 넣고 최소한 2시간 이상 얼린다. (이때쯤에는 설거지와 청소, 정리를 하면 시간 절약~)
10. 반죽을 꺼내 0.5센티미터나 본인이 원하는 적당한 크기로 잘라 유산지를 깐 쿠키 팬에 올려놓는다. 구워도 크기가 많이 변하지 않으니까 간격을 많이 떼어둘 필요는 없음.
11.오븐을 180도로 예열시키고 쿠키팬을 2장 더 깐 다음 그 위에 쿠키반죽이 놓인 팬을 놓고 20-25분 정도 굽는다. 가정용 오븐은 15분 즈음에 팬의 방향을 바꿔주는 게 타지 않고 골고루 구워지는 요령인듯. 굽는 시간은 쿠키의 두께에 따라 다르니까 관찰 요망. 경험상 20분은 살짝 덜 구워지는 감이 있고 25분은 타는 것 같아서 나는 대충 22-23분 정도에서 스톱,
12. 쿠키를 꺼내서 식힘망 위에 올려놓고 식힌 다음에 먹는다~
위의 쿠키 반죽은 밀봉해서 냉동실에 보관하면 최장 6개월까지 보관이 된다니까 모양 만들어 냉동실에 넣어두고 짬짬이 꺼내 잘라서 구워먹어도 됨.
그나저나 글자로 끄적거리는 것도 이리 귀찮고 일인데 과정별로 사진까지 일일이 찍어서 올리는 사람들은 진짜로 대단하다는 생각이 든다. 그 사진 다 찍으면서 제대로 만드는 거 보면 존경스러움.