본 중에 유일하게 따라할 수 있겠다 싶어서 퍼왔음.
올 겨울쯤에는 한번 해봐야겠음.
저 안에 등장하는 저 개량 메주.... 옛날이 우리 모친도 주문하시던 수녀원 메주다.
그때는 주먹만한 크기였는데 더 작아졌고 거기에 따라 으깨는 등의 일도 더 편해질듯.
진보란 좋은 것이다. ㅋㅋㅋ
접기 우리나라 가정이라면 어느 집에나 있을 된장. 어떻게 준비해서 드시나요? 큰아이가 다니는 유치원에서는 매년 된장담그기 행사를 진행합니다. 작년에 이어 올해 두번째로 참가하여 된장을 담그고 왔습니다. 그 전에는 사먹다가 작년에 담궈서 먹어보니 맛도 기분도 너무 좋아서 또 참가하였습니다. 어렵지 않아서 깜짝 놀랬습니다.
이렇게 항아리와 이름표가 준비되어있습니다. 항아리는 깨끗이 씻어서 햇볕에 말려두셨겠죠? ^^
준비물 항아리, 메주 5.5kg, 물 20L, 천일염 6.3kg 또는 정제염 7.5kg
오늘 된장 담그는데 사용할 메주입니다. 백합식품 홈페이지 바로가기 분량의 물에 소금을 넣어 소금을 녹입니다.신일 513 소금 바로가기
천일염 바닷물을 염전으로 끌어와 바람과 햇빛으로 수분과 함께 유해 성분을 증발시켜 만든 가공되지 않은 소금 으로 굵고 반투명한 육각형의 결정정제염
이제... 항아리에 담기만 하면 됩니다.
염도계를 띄워보니 딱~ 맞네요. 겨울장은 19도, 봄장은 20~21도에서 맞추면 된다고 합니다.
마른고추 몇개 띄우고, 뚜껑 덮으니 끝~~~ 접기 
