카누레/ 쿠겔호프

** 카누레

박력분 125그램, 설탕 250그램, 우유 500CC, 달걀 2개, 노른자 1개, 버터 50그램, 럼주 2큰술, 바닐라 에센스 약간

1. 냄비에 우유와 버터를 넣고 천천히 섞으면서 가볍게 끓인 뒤 50-60도 정도로 식힌다.

2. 박력분, 설탕, 잘 푼 달걀을 넣고 잘 섞는다,  박력분은 체에 쳐서 넣는다.

3. 럼주, 바닐라 에센스를 넣고 가볍게 섞어 체에 걸러 냉장고에서 하룻반 재운다.

4. 반죽이 부드러워질 때까지 다시 섞고 버터를 바른 틀에 붓는다.

5. 230도 오븐에서 30분 굽고, 180도로 온도를 내려 30분 더 굽는다.  중간에 윗부분이 탈 것 같으면 알미늄 호일을 덮는다.

6. 틀에서 꺼내 식힘망에 식히면 완성.

** 쿠겔호프

18cm 틀을 기준으로 강력분 150그램, 박력분 50그램, 드라이 이스트 7그램, 우유 80cc, 버터 80그램, 달걀 2개, 절인 과일 80그램, 설탕 25그램, 소금 1작은술

1. 체에 친 강력분과 박력분을 볼에 넣고 설탕, 드라이이스트, 우유, 달걀을 넣고 끈적해질 때까지 섞는다.

2. 반죽을 한 뒤 버터를 넣는다. 볼에 들러붙지 않을 정도가 되면 절인 과일을 넣고 대충 섞어 반죽을 둥글게 뭉친다.

3. 버털르 바른 볼에 넣고 젖은 천을 덮어 30도 정도 되는 장소에 1~1시간 반 정도 둔다.  반죽이 두배로 부풀면 1차 발효 완성.

4. 반죽을 골고루 눌러 가스를 뺀 뒤 버터를 발라 둔 쿠겔호프 틀에 넣는다.

5. 랩을 씌워 1시간 정도 재워둬 2차 발효를 시킨다. 2배 정도 부풀면 완성,

6. 반죽을 180도 오븐에서 40~50분 정도 굽는다.

7. 다 구우면 뒤집어 틀에서 꺼내 열을 시킨다.

8. 파우더 슈거를 전체적으로 뿌리면 완성. 잼이나 초콜릿을 뿌려 먹어도 맛있다.

단 한번도 쿠겔호프 반죽은 넣어보지 못하고 초콜릿 케이크와 파운드 케이크만 열심히 몸에 담고 구워온 내 쿠겔호프 들을 위해서... ㅎㅎ;