그리놀라 쿠키/ 아메리칸 쿠키
** 그리놀라 쿠키 15~16개 기준으로 아몬드, 잣, 호두, 마카다미아 20그램씩. 크렌베리, 건포도, 블랙커런트, 구기자 열매 , 코코넛 각 20그램씩. 꿀 10그램, 마카다미아 오일(없음 해바라기씨 기름)20그램, 갈색설탕 그리놀라용 10그램, 반죽용 50그램, 보통 흰설탕 50그램, 버터 140그램. 달걀 1개. 박력분 80그램. 1. 너츠류는 적당히 잘게 썰고 설탕, 꿀, 마카다미아 오일을 섞는다. 2. 철판에 펼쳐놓고 200도 오븐에서 20분 정도 굽는다. 가끔 섞어준다 3. 말린 과일도 적당히 썰어서 너츠류와 섞은 다음 열을 식힌다. 4. 볼에 버터를 넣고 크림 상태가 될 때까지 젓는다. 5. 갈색설탕과 설탕을 섞어 체친 것을 볼에 넣고 섞다가 푼 달걀을 조금씩 부으며 섞는다,. 6. 체에 ..
2009. 4. 4.
카누레/ 쿠겔호프
** 카누레 박력분 125그램, 설탕 250그램, 우유 500CC, 달걀 2개, 노른자 1개, 버터 50그램, 럼주 2큰술, 바닐라 에센스 약간 1. 냄비에 우유와 버터를 넣고 천천히 섞으면서 가볍게 끓인 뒤 50-60도 정도로 식힌다. 2. 박력분, 설탕, 잘 푼 달걀을 넣고 잘 섞는다, 박력분은 체에 쳐서 넣는다. 3. 럼주, 바닐라 에센스를 넣고 가볍게 섞어 체에 걸러 냉장고에서 하룻반 재운다. 4. 반죽이 부드러워질 때까지 다시 섞고 버터를 바른 틀에 붓는다. 5. 230도 오븐에서 30분 굽고, 180도로 온도를 내려 30분 더 굽는다. 중간에 윗부분이 탈 것 같으면 알미늄 호일을 덮는다. 6. 틀에서 꺼내 식힘망에 식히면 완성. ** 쿠겔호프 18cm 틀을 기준으로 강력분 150그램, 박력분 ..
2009. 4. 4.
카넬로니
준비물 시금치 4줄기, 쇠고기+돼지고기 간 것 300그램, 버터 1큰술, 생강 약간, 양파 1개, 적포도주 1과 1/2큰술, 달걀노른자 1개, 생크림 1큰술, 소금, 후추, 라자니아 면(시판), 토마토 소스, 팔마잔 치즈 1. 시금치는 데쳤다가 찬물에 싯은 뒤 물기를 빼고 잘게 다진다. 2. 버터를 녹인 냄비에 쇠고기와 돼지고기를 볶고 다진 생강을 넣고 다시 볶음. 3. 2에 잘게 썬 양파를 넣고 볶다가 소금, 후추, 적포도주를 붓는다. 4. 시금치를 넣고 대충 섞은 뒤 불에서 내린다. 5. 약간 식혀서 달걀 노른자, 생크림을 섞아 속재료 완성 6. 라자냐를 삶아 반으로 자른다. 라쟈냐에 샐러드유를 조금 바르면 들러붙지 않는다. 7. 라자냐에 5를 얹어 말고 버터 바른 내열용기에 담는다. 8. 이음새가 ..
2009. 4. 4.
