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레시피221

팝콘 잘 튀기는 법 팝콘 좋아하는데 전자렌지 팝콘은 독약을 먹는 거랑 똑같다는 협박을 하도 받아서 끊은지 어인 ?년. 단골 유기농 가게에 어릴 때 보던 팝콘 옥수수가 보이길래 사놓고 계속 잊어버리고 있다가 갑자기 배도 고프고 생각나서 프라이팬에 놓고 튀기는데.... 반만 터지고 나머지는 타거나 알갱이 그대로. -_-; 비싼 옥수수가 아까워서 검색에 들어갔다. http://blog.naver.com/jumpmam/50122519920 http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=8&dirId=80202&docId=30050930&qb=7Yyd7L2YIOyemCDtioDquLDripTrspU=&enc=utf8&section=kin&rank=1&search_sort=0&spq=0&pid=gqi32c5.. 2011. 10. 25.
프랑스 요리 1 - 부드러운 포크 밸리 스테이크 & 오렌지 소스/ 유기농 샐러드와 갈릭 브래드 크루통 동네 근처 백화점에서 프랑스 요리 강좌가 2주에 한번씩 있어서 등록을 했다. 이태리 요리는 예전에 동생이 배운 것으로 아직 잘 먹고 있기 때문에 흥미가 없었지만 프랑스는 처음 본 것 같음. 그동안 두번 갔는데.... 2주에 한번이라 포스팅 열심히 할 줄 알았는데 이제야 겨우 첫 기록. ^^ 프랑스 레시피에 기초를 두고 있지만 한식으로 변형이 가능한 거라 더 마음에 든다. 첫날 배운 건 오렌지 소스 포크 밸리 스테이크와 시트러스 드레싱 샐러드. ** 유기농 샐러드 & 시트러스 드레싱 주재료: 양상추, 영양부추(혹은 실파), 비트, 당근 ( 2011. 9. 28.
떡 3 - 치즈당근 떡케이크 3째주는 치즈 당근 떡케이크. 퓨전을 별로 좋아하지 않아서 치즈랑 당근의 결합에 좀 그랬는데 생각보다 괜찮았다. 특히 아이들이 아주 좋아할 것 같은 떡케이크. *** 치즈 당근 떡케이크. 재료: 쌀가루 500그램, 당근가루 15그램, 아몬드 가루 15그램, 갈아놓아 물기 짠 당근 3큰술(반개), 설탕 5큰술, 호두 6-7알(취향껏 조절), 피자치즈 50그램, 우유 50-70그램(여름엔 물로 대체)+슬라이스 치즈 2장+ 당근즙 2큰술 1. 당근은 갈아 젖은 면보에 꽉 짠다. 즙과 건더기는 따로 보관한다. 2. 호두는 끓는 물에 데쳐 찬물에 식힌 뒤 대충 다겨 놓는다. 3. 우유에 치즈가 녹도록 걸쯕하게 중탕을 해놓는다. 4. 깨끗히 씻어 8시간 정도 물에 불린 후 체에 받쳐 물기 빼고 빻아둔 쌀을 고운 체.. 2011. 7. 16.
떡 2 - 녹두시루떡 떡 수업이 끝난지 한참인데 1편 올리고 나머지는 다 묻어두고 있었다. --; 지금 보면 좀 가물가물한 것도 있는데... 그래도 더 날아가기 전에 간단히라도 정리. 4번 배웠는데 이게 가장 맛있었다. ** 녹두시루떡 재료: 쌀가루 350그램, 찹쌀가루 150그램, 물 1컵, 설탕 5~6큰술, 녹두고물 250그램 + 설탕 2큰술 반. (녹두고물 100그램당 설탕 1큰술로 계산하면 됨), 밤 큰 것 6알, 대추 8알, 호박고지 20그램 + 물 1/2큰술. 1. 멥쌀, 찹쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 불린 뒤 물기를 빼고 소금을 넣어 가루로 만든다. 2. 가루를 중간체나 고물체에 내릴 수 있도록 준비하고 찜통에 물을 올려 물을 끓이기 시작. 3. 밤은 껍질을 벗겨 굵게 잘라놓고 대추는 돌려깍기 해서 씨를 발라내.. 2011. 7. 7.
떡 1 - 초코설기 떡케이크 오늘 시작한 떡 클라스 초급반 첫 시간. ㅇ씨와 둘이 하려고 했었는데 어찌어찌해서 고딩동창 ㅎ까지 합류해서 셋이 함께 배우게 됐다. 퓨전은 별로 내 취향이 아니지만 얘는 괜찮은 듯. 늘 하는 소리지만 역시 뭐든 좋은 재료를 쓰면 일단 기본은 간다. 아마 여기 쓴 초콜릿이 발로나가 아니라 허쉬였으면 절대 이 맛이 안 났을 거라는 데 만원 걸겠음. ** 재료 설기 : 쌀가루 600그램, 코코아 가루 4큰술, 아몬드 가루 20그램, 초코칩 50그램, 설탕 6큰술, 물 2큰술, 사이다 6큰술 (처음엔 4큰술 정도 넣고 가루 상태를 봐가면서 추가) 장식용 절편 : 쌀가루 150그램, 뜨거운 물 50그램 정도. ** 들어가기 전에 기본 팁. 계량컵이나 스푼으로 측정할 때. 한컵 : 물은 200그램, 가루는 100그.. 2011. 5. 6.
타르타르 에그 샌드위치 & L님 친구 샌드위치 (^^;) 이글루 음식 카테고리 구경하다가 발견한 레시피. http://bildtext.egloos.com/3607381 오늘 브런치로 해먹어봤다. 휘리릭 초간단까진 아니지만 노력대비 꽤 맛있다. 전에 L님 포스팅에서 봤던 샌드위치를 응용해서 할라피뇨를 넣은 것도 함께 만들어봤는데 성인들 입맛엔 할라피뇨의 매콤함이 느끼함을 씻어주는 게 더 맛있는 듯. 애들은 저 오리지날 레시피로, 성인은 할라피뇨를 추가한 레시피를 권하고 싶음. 과일과 샐러드를 곁들이면 영양적인 면에서도 균형이 잘 맞는 훌륭한 한끼 식사가 될 것 같다. 생각난 김에 L님 친구분의 샌드위치 레시피도 옮겨옴. -seven grain bread -체다 치즈 -아보카도 -계란 프라이 두 장 -헬라피뇨 후추 좀 뿌려서 먹었다. 헬라피뇨를 더 넣거나 핫소스 .. 2011. 3. 26.
Indian Rice Pilaf 이거 진짜 마음에 든다. 진짜 간단하고 건강에도 좋겠고~ 김치, 달걀, 새우 등등의 볶음밤에 질렸을 때나 퓨전 풍으로 손님접대 할 때 사이드로 놓으면 굉장히 폼날 것 같다. 동생 친구 V양이 5월에 한국 온다던데 안남미 좀 사다달라고 할까. ㅎㅎ; Indian Rice Pilaf 3 1/2 cups low sodium chicken broth 1/4 cup Swanson Organic Olive Oil 1/2 teaspoon Swanson Ultra Himalayan Crystal Salt 1 1/2 cups Kashi 7 Whole Grain Pilaf 1 tablespoon Swanson Organic Onion Flakes 1/2 teaspoon Swanson Organic Garlic Powder.. 2011. 3. 22.
High Fiber Oatmeal Cookies 스완슨 사이트에서 자기네 재료를 활용한 레시피가 종종 오는데 얘는 괜찮을것 같아서 퍼왔음. 여기에 버터랑 크랜베리를 넣으면 크랩트리 & 애블린 의 오트 플래이크 쿠키 비슷한 맛이 나려나? High Fiber Oatmeal Cookies 1/2 cup all-purpose flour 1/4 cup whole wheat flour 1/2 teaspoon Bob's Red Mill Baking Soda 1/4 teaspoon Swanson Himalayan Crystal Salt 1/4 teaspoon Swanson Organic Ground Cinnamon 1/2 teaspoon Swanson Organic Ground Nutmeg 1/2 cup Swanson Organic Date Sugar 3 egg w.. 2011. 3. 22.
매운 갈비찜 얼마 전에 ㅅ감독이 점심으로 매운 갈비찜을 사줬는데 맛이 괜찮았다. (근데 너무 매워서 밤새 속이 화끈화끈) 알고 보니 요즘 뜨는 음식이라 부친도 한번 드시고 싶어하는 분위기라 날 잡고 만들어 봤음. 엄청나게 많은 레시피가 인터넷에 떠돌고 있으나 투하되는 무시무시한 고춧가루의 양이 두려워서 무조건 고춧가루가 가장 적게 들어가고 비교적 덜 매워보이는 것으로 골라봤다. http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=2526&bbsId=MC001 2011. 3. 6.
고든 램지의 Chocolate Fondant Recipe 수금 때문에 스트래스를 받으니 단 것과 단순 노동에 대한 욕구가 다시 불타 올라 서핑으로 대리 만족을 하다 발견한 레시피. 출처: http://londonon.egloos.com/4543518 2011. 3. 2.
요리수업 7 - 죽순부추두부찜 / 오리구이 / 마늘소스 야채구이 제목은 요리수업 7이지만 일곱번째 클라스와는 아무 상관없이 내가 올린 순서. 요리는 가을 초입에 끝냈지만 레시피 정리는 그전부터 손 놓고 있어서 엄청 쌓여 있다. 언제 다 할지는 나도 모르겠고, 일단 집에서 추가로 해먹어서 사진이 있는 애들 위주로 정리를 좀 해봐야겠다. 해먹어도 사진 찍는 걸 늘 잊어버린다는 문제가... ^^ ** 죽순 부추 두부찜 재료: 두부 1모/ 죽순 (통조림이나 생 것은 쌀뜨물에 삶아놓은 것) 5쪽 정도/ 청홍고추 1개씩/ 쪽파 혹은 실파 1/5단 정도/ 마늘 7-8쪽/ 부추 반줌/ 식용유, 참기름, 간장 1.5큰술, 참치책 1큰술, 청주 1큰술, 미림 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 1큰술, 소금, 후추, 통깨 1. 두부 1모를 먹기 좋은 크기로 썰어 면보에 놓고 물기를 뺀다.. 2010. 12. 22.
벨기에 와플 벨기에 와플은 발효 반죽을 쓰는 걸로 알고 있는데??? 여하튼 어느 쪽이든 간에 간단하고 맛있어 보여서 링크. http://snoop12.egloos.com/1949942 밀가루 (중력분) 100g 흑설탕 30g 소금 2g 베이킹 파우더 4g 계란 1개 정수된 물 120ml 버터 30g 크림치즈 25g 설탕 10g 레몬즙 1.5g 플레인 요거트 6.25g 생크림 25g 이 재료들을 잘 섞어서 뭉침없이 비벼주세요. 생크림을 구하기가 어려운 경우 플레인 요거트의 비중을 좀 더 늘리거나 우유를 조금 섞어서 요거트의 맛을 더 진하게 만들 수도 있습니다. 2010. 11. 27.

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