본문 바로가기

사진&.../가내수공업99

새우포, 전복포 추석을 맞아 선물도 할 겸 차례상에도 올릴 겸 간만에 자청해서 한 노동. 토요일 전복 노예가 됐던 결과물. 전복 5KG을 씻고 양념장에 절였다가 말리고 등등 할 때는 뭐가 이리 많냐 했는데 하고 나니 결과물은 참으로 소소한. 전복이 아침에 도착하면 시작하려고 했는데 추석 택배 대란에 평소와 달리 오후 2시에 도착하는 바람에 한밤중에 끝이 났다. 다음날은 새우 노예가 되었음. 4KG, 백마리 넘는 새우 껍질을 까고 다듬는 일이 엄두가 안 나서 친구에게 SOS. 이 부지런한 친구는 전날 마감을 위해 밤샘을 하고 기절했다가 달려왔고(대단... 난 그냥 퍼졌을듯) 부친까지 참전. 손이 두개 더해지니 어제와 달리 새우는 후다닥 일이 끝났다. 본래 오후 내내 예상했는데 2시간만에 손질 완료~ 전복이랑 새우 담근 간.. 2022. 9. 5.
야밤에 스콘 2종 애매하게 남은 생크림 처치용 런던식 스콘. 얼그레이와 플레인. 조금 모자라서 연유로 대체했는데 일단 멀쩡해 보이긴 한다. 요즘 유행하는 그 자체로 완성품인 달달한 스콘과는 거리가 먼, 홍차, 잼과 클로티드 크림이 꼭 필요한 퐁신퐁신한 구식 스콘인데 난 이게 취향. 슥슥 만들어 굽기까지 30분이면 끝나는 게 스콘인데 얘는 휴지도 2번이나 시켜줘야 하고 2시간 정도 걸리는… 귀찮은 아이지만 한국에선 파는 곳이 없으니 내가 만드는 수밖에. 누가 좀 만들어서 팔면 좋겠지만… 유행도 아니고 젤 손이 많이 가는 거라 채산성이 없겠지. 😞 2022. 8. 5.
생크림 스콘 두종류~ 지난 금요일 예고 동창들과 모처럼 티타임 + 담주 차모임을 위해 한밤에 활활 불태우면서 구운 생크임 스콘. 본래 런던식 스콘을 구울 땐 초간단 시골풍 스콘을 같이 굽는데 생크림 애매하게 남은 거 맨날 버리는 게 아까워서 손이 좀 많이 가지만 생크림을 팍팍 쓰는 호두 크랜베리 생크림 스콘을 굽는 걸로. 앞에 퐁신퐁신 동그란 애들은 스콘 주제에 2시간은 걸리는 런던식=리츠식 스콘. 그래도 써머믹스가 반죽을 해줘서 편하게 했고 제대로 했다. 반죽을 제대로 해주니 너무 잘 부풀어서 오히려 좀 실패한 것들이 있음. 담에는 확 부풀 거 계산해서 너무 두껍게 밀지 말고 적당한 두께로 만들어야겠다. 런던식 스콘 반죽이 숙성되는 동안 구운 호두 크랜베리 생크림 스콘은 뒤쪽 갈색 아이들. 오랜만에 했더니 레시피보다 호두를.. 2022. 7. 24.
제이미 올리버 살구구이 6월에 산 살구가 엄청 맛있어서 더 싼 곳들이 있음에도 재주문했는데 이번엔 실패. 좀 두고 숙성시키면 나아지려나 했지만 황구 꼬리 3년 묻어놔봤자 소꼬리 안 된다는 속담 증명. 결국 제이미 올리버 아저씨의 살구 구이로 부활시키기로 했다. 냉장고에 뒀음에도 속에 곰팡이가 핀 게 많아서 반은 버리고 나머지 반만 갖고 했는데... 오렌지가 없어서 껍질을 못 넣어 그런지 풍미가 좀 약한듯? 감귤류는 껍질 넣으라는 건 꼭 넣어줘야 특유의 씁쓸쌉싸름함이 살아나는 것 같다. 그리고 영국에서 쓰는 골든 캐스터 슈가는 당연히 없어서 집에 있는 흰설탕을 넣었더니 역시나 단맛도 좀 부족. 본디 단 살구는 달았지만 신 살구는 아주 새콤. 시키는대로 호밀빵에 집에서 만든 리코타 치즈 발라서 얹어 먹으니 훌륭~ 다시 만들어 보려.. 2022. 7. 24.
구절판 & 파이 3종 한식 구절판 마지막 수업. 기존에 배웠던 것에 강란, 율란, 대추란, 잣강정, 홍옥정과가 추가된 9가지 구성. 율란은 먹어본 적이 있는 거지만 대추란과 강란은 처음이라 새로운 경험~ 3종 견과류 파이는 쌀베이킹으로 알지만 맛있는 그맛~ 본래 이번 주 지인 집 티타임에 가져가려고 했는데 중요 참석자 한명이 대상포진의 공격을 받아 모임은 무기 연기. ㅠㅠ 대상포진 마지막으로 걸렸던 게 1년 넘었으니 이번에 건강검진 가면 대상포진 예방주사 맞고 와야겠다. 2022. 6. 28.
찹쌀단자 & 정과 세트 아주 고급진 궁중 찹쌀떡인 찹쌀 단자 5종과 금귤정과, 도라지 정과, 육포 모듬을 만들어온 날. 찹쌀 단자는 홍옥, 금귤, 유자, 흑임자피칸, 쑥 5종인데 사진은 그릇에 맞춰 예쁘게 4종만 담았다. 저 용기만 해도 4만원. 이바지나 상견례, 예단 선물이나 프로선수 우승 등 큰 이벤트 때 많이 주문한다고 함. 하긴... 내가 먹자고 주문하기는 좀 많이 거~한 구성과 가격이긴 함. 찹쌀단자와 차, 특히 녹차의 궁합은 최고였다~ 2022. 6. 28.
개성주악, 약과들 동생의 개성주악, 약과, 켜약과. 개성주악은 한식 버전의 찹쌀 도너츠랄까... 한과와 떡 종류를 좋아하기 때문에 예전에 먹어본 건데 정작 만든 동생은 처음 먹어본 거라고 함. 켜약과는 서양의 페스트리처럼 겹겹이 밀어서 만든 건데 당연히 손도 더 많이 가고 팔면 비쌈. 몇년 전에 동생 친구가 추석 선물로 ㅎㄷㄷ한 가격의 켜약과를 보내줘 맛을 본 이후 구경도 못 했는데 오랜만에 재회. 파스스 더 보드랍고 고급스럽다. 약과는 우리가 다 아는 그 약과. 딱히 특별하지는 않음. 이건 공장에서 제조한 것과 가격 경쟁력이 없기 때문에 한과 공방 등에서는 많이 다루지는 않는다고 함. 이게 만든 게 현충일 직전 토요일이라 이것저것 얻어 들고 강릉 여행가서 잘 먹었다. 약과는 청이 많아 진득한 파와 적어 파삭한 파가 있는.. 2022. 6. 28.
도라지, 인삼 정과, 약식, 양갱, 도라지청 코로나가 풀리자 신나게 + 갑자기 출장 나오는 바이어 때문에 출장 간 동생을 대신해서 내가 출동한 수업. 꽃과 이파리로 눈알이 빠지도록 모양을 낸 인삼 정과. 인삼 그다지 좋아하지 않는데 이건 적당히 달고 예쁘고 맛도 좋았음. 어르신 선물용으로 딱이지 싶다. 말린 해삼 불리기가 떠오르는 도라지 정과. 시작부터 완성까지 최소 5일 이상 길게는 1주일 소요. 시간이 걸릴 뿐이지 많이 귀찮거나 힘들지는 않아서 이것도 할만한듯. 특히 도라지 정과 만들 때 나오는 저 청은 쓰임새가 굉장히 많아 유용하다. 약식. 간장을 넣지 않는 게 울 모친 스타일인듯. 내킬 때마다 전기밥솥에 슥슥 잘 하셨는데 딸내미들은 먹을줄만 알지 게을러서... ^^; 더구나 나는 좋아하기라도 하지 다른 딸내미는 그닥 좋아하지도 않는 터라 얘.. 2022. 6. 28.
각종 포 지난 주 동생의 작업 결과물 전복장, 육포다식, 육포쌈, 전복포, 새우포, 육포고추장. 토마호크를 구울 예정이었으나 부친의 컨디션 난조로 부친은 대구탕, 우리는 동생이 만든 각종 포와 치즈 등등 냉장고를 털어 안주로 배 채우기~ 곶감단지를 꺼내려다 잘라놓운 걸 먼저 해치우려고 푸룬호두를 올렸는데 사퀴테리들과 아주 고급지고 맛있는데 이날은 뭔가 얄팍하니 싸구려틱하게 느껴지는 희한한 경험을 했다. 맛의 농후함이 확실히 밀리는 모양. 딱 저 정도 먹었는데 말린 것들이라 배에서 무지막지하게 불어서 늦게까지 배가 안 꺼졌다. 담달 초에 친구랑 강릉 놀러갈 때 안주로 좀 챙겨가야겠다. 다담주 정과 수업은 출장 중인 동생을 대신해서 내가 가는 걸로. 기대 됨. 6월에 또 차모임 하기로 했는데 차에 곁들일 주전부리들이.. 2022. 5. 17.
한식 디저트 - 곶감단지, 다식, 정과 위의 저 곶감이 저렇게 통통한 곶감 단지로 변신~ 오래 전에 무슨 떡카페에서 3천원 정도 주고 사먹었던 것 같은데 크기나 속의 실함이 비교할 수 없음. 역시 자본주의 사회에서 돈은 거짓말을 하지 않는다. 흑임자와 서리태 다식 두종류, 호두와 금귤 정과 두종류. 호두 정과는 한없이 들어가기 때문에 자제해야지 안 그러면 느끼해서 고생함. 다 예쁘고 맛있음~ 꽃 대신 앙금 카네이션 과자와 동생을 갈아 만든 한식 과자들로 어버이날 티타임~ 재주는 곰이 부리고 돈은 왕서방이 챙긴다는 말이 동생과 나의 관계인 것 같다. 예쁜 거 좋아하고 부지런한 동생 덕분에 호강하고 있음. 동생이 배우는 쌤 가게에서 저 곶감단지는 개당 만원, 다식은 개당 4천원이라고 함. 들을 때는 진짜 ㅎㄷㄷㄷ 한데 만드는 노동력 + 재료를 보.. 2022. 5. 8.
쌀찜 카스테라 동생의 화과자 작품 2탄. 제일 위는 은하수와 토끼, 그 아래는 수박. 보기엔 위에 것이 더 어려워 보이는데 모양 내기는 수박이 더 어렵다고 함. 은하수와 달토끼는 색깔 여러개 내고 모양 내는 게 귀찮지 난이도는 낮다고 함. 하루 지난 뒤에 먹는 게 맛있다고 해서 일요일 야밤에 티타임. 확실히 촉촉하니 토요일에 금방 만든 것보다 더 부드러움. 쌀가루와 팥앙금이라 아주 살짝 떡 느낌도 나는데 그래도 카스테라의 정체성은 확실히 갖고 있다. 차도 어울리고 커피랑 곁들여도 좋을듯~ 이건 나중에 또 배울 예정인 우이로우 등등. 선생님이 만든 걸 얻어왔다. 덕분에 요즘 티타임이 아주 화사함. 내가 인스타나 페북 등을 하면 열심히 사진 찍겠지만 게으른 변방 블로거인 터로 그냥 이렇게 몰아서. 2022. 4. 5.
기미시구레 경기떡집, 평양떡집, 친구네 집 어머니 떡을 포함한 떡과 화과자들~ 요즘 스트레스 만빵으로 수공업의 혼이 불타오른 동생의 작품. 녹차 등 차에 최적화된 다른 화과자와 달리 얘는 커피랑도 잘 어울린다고 함. 먹어보니 그렇겠구나 동감. 기미시구레 등 화과자 만든 김에 지난 금요일의 찻자리. 지인들과 찻자리를 위해 예쁜 애들만 모아서 한 상자 만들었음. 경기떡집, 평양떡집, 친구네 집 어머니 떡을 포함한 떡과 화과자들로 차린 찻자리. 차는 중국차, 특히 대만차에 일가견이 있는 (책도 쓰고) 지인이 다예사 역할을 해주면서 우롱차, 용정차, 홍옥 같은 대만 홍차, 보이차 등등으로 달리고 카페인이 차오른 마지막은 장미차로 마무리~ 연습을 위해 일요일에 다시 만든 기미시구레. 이번엔 흰앙금으로 장식 없는 것만 만들었.. 2022. 3. 29.

티스토리툴바